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12 noviembre 2015 | 09:30

Entonces que hacemos con el wasabi? se coloca un poco encima de cada pieza? algunas beces lo he visto hacer así.

12 noviembre 2015 | 13:03

El wasabi en teoria deberia ponerlo el cocinero en la pieza, en japon suelen poner bastante, aqui no estamos muy acostumbrados jajaja

12 noviembre 2015 | 14:18

Mercè, como dice YoYo lo suyo es que el cocinero ya haya puesto la cantidad justa de wasabi. Incluso en Japón está mal visto en algunos sitios de nivel echarle más porque es algo así como decirle al cocinero que no lo ha hecho bien.

Pero como por aquí se le suele echar menos de serie, un poco encima o en los nigiris entre el arroz y el pescado es perfecto

Saludos

La Gulateca

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Buen artículo.

12 noviembre 2015 | 19:21

Cada día me gusta más Japón y sus costumbres. Si algún día me lo pudiese permitir, me iba una temporada.

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Como comedor habitual de sushi y conocedor de estas “normas”, decir que algunas de del las ni los propios japoneses las siguen. Y lo he confirmado con Japoneses.

Por otro lado. Yo seguiré usando el wasabi que me de la gana y mojando la soja por el lado del arroz. Por que?…porque me gusta y porque en muchísimos sitios como le des la vuelta al nigiri te quedas sin el pescado porque no esta suficientemente bien hecho. Y el arroz esta insípido como la muerte.

Esta bien decir como se debe comer algo para experimentar como esta pensado que sepa. Y a partir de ahí cada uno come como le sale del gorro. Que al cocinero no le gusta?…mala suerte, yo la comida me la como para disfrutarla yo no para inflar el ego el cocinero. Y mientras sea yo el que pague segura siendo así.

13 noviembre 2015 | 06:01

Yo he visto en Japón a los propios Japoneses mezclar el wasabi en la soja, es algo muy común.

13 noviembre 2015 | 07:49

@ Mercé Mas Pues yo es la primera vez que veo esas beces.

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El mes pasado he estado en Japón y, si bien es cierto que todos estos consejos son adecuados, creo que los occidentales somos muy crédulos y sobre todo muy exagerados con su cultura. Es habitual leer en estos blogs y periódicos frases del estilo de “es una ofensa para el chef”, “el chef se lo tomará mal” o “está muy mal visto”. En la mayor parte de los casos esto es mentira, al menos como turista (y cuando vean tus ojos sabrán que eres un turista).

No vi ni una sola mala mirada por comer por la calle (como buen occidental, cuando vas a la carrera a algún lugar turístico), ni por comer en el transporte público (y los japoneses también lo hacían), ni por mojar sushi en soja, etc.

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Cultura
Entrevista:ERNESTO DEL RÍO Director de Zinebi
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Bilbao

Ernesto del Río ha sido espectador del Festival Internacional de Cine Documental y Cortometraje de Bilbao y participante en la sección a concurso, antes de asumir la dirección en 2000, año en el que empezó a funcionar con la marca Zinebi, una creación del diseñador Oscar Mariné.

Pregunta. El festival cumple 10 ediciones bajo el nombre de Zinebi. ¿Para qué ha servido esta marca?

Pregunta.

Respuesta. El festival había tenido problemas de identidad y vimos la necesidad de contar con una marca corta, contundente, que lo definiera. Zinebi se ha consolidado y creo que ha servido para dotar al festival de una identidad corporativa propia.

Respuesta.

Al final ha ido más allá del propio festival y Zinebi sirve de paraguas de lo que hace el Ayuntamiento de Bilbao en el campo audiovisual, como la Bilbao Film Commission.

"Los largos documentales están fuera de nuestras coordenadas"

"Al cine con soporte químico le queda poco en el campo del cortometraje"

P. Esta edición les ha quedado un poco escorada hacia Francia, con los homenajes a René Vautier y Jeanne Moreau.

R. Sí, pero Vautier viene más por su interés por África que por francés. Quiso señalar a la sociedad oficial lo que eran las colonias y representa una tendencia muy particular en el cine francés. Jeanne Moreau lo ha hecho todo y sigue en activo. El Mikeldi de honor se lo tienes que dar a una trayectoria consolidada y que sirva de estímulo a los cortometrajistas que están empezando.

P. ¿No ensombrecen los ciclos de homenaje y las obras que se ofrecen fuera de concurso a las películas que entran en la competición?

R. No es culpa nuestra. El problema es que los medios no hacen caso a los jóvenes cortometrajistas, piden personajes relevantes. ¿Cómo va a competir alguien que hace su primer corto con 25 años con Jeanne Moreau?

P. Así que sin estrellas ni alfombra roja un festival es menos festival.

R. Sí, es por la necesidad de tener una visibilidad pública. Pero frente a las apariencias, el público va a ver fundamentalmente las proyecciones del concurso internacional, aunque no salen en los medios. La desventaja del festival es que su materia de trabajo son jóvenes valores que no son conocidos.

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